Tuber MESENTERICUM VITT etto

Il Tuber mesentericum Vittad. è un tartufo nero ordinario anche conosciuto come tartufo nero ordinario o tartufo di Bagnoli Irpino.

Il profumo è caratteristico e molto intenso ed ottimo per insaporire il cibo, si gratta sul cibo e si mangia esclusivamente crudo.

In Italia è consentita la raccolta dal 1º settembre al 31 gennaio

Il tartufo è molto delicato. Richiederà quindi alcune piccole precauzioni per evitare che vada disperso il suo prelibato gusto. Una volta pulito eliminando le traccie di terra presenti, bisognerà aver cura di affettarlo soltanto pochi minuti prima di utilizzarlo. Solo così la sua fragranza resterà intatta. Le fette devono essere molto sottili: per farle il consiglio è di utilizzare un classico taglia tartufi.